カフェ経営で得意分野を活かす
カフェの経営はいろいろな分野の知識が要求されます。経営者も料理が得意なタイプもいれば、センスある空間作りが上手いタイプもいて、経営を成功させる為に不足したスキルや知識を補いながら、多くの努力をしています。経営には苦労もあって当然ですが、得意分野に特化したカフェを目指すのも良いのではないでしょうか。
得意分野を活かした経営は、例えば、料理自慢のカフェなら他の店にはない名物料理を編み出したり、コーヒー好きであるなら一般には余り出回らない品種を使ってオリジナルのコーヒーを出すなど、「好き」にこだわったメニューを考案してみるのです。オリジナルのコーヒーや料理を気に入った客が常連になれば、口コミで評判を聞きつけたお客さんが増えるかもしれません。
また、カフェに訪れる来客層を調査して、最も多い来客層から人気のメニューをメインにするのも受け入れやすいポイントです。若い女性の意見はマーケティングでも重要とされるので、女性好みの味や香り、盛り付けを研究するもの良いでしょう。
例を挙げると、カフェオレやミルクティー、ヘルシーで野菜たっぷりな料理は女性からの注文が多いメニューですが、これをメインにちょっとしたスイーツを加えたセットメニューは喜ばれるものです。カフェの経営戦術を有利にさせる得意分野を活かして、人気カフェを目指しましょう。